小苏打在生活中的妙用

小苏打在生活中的妙用

小苏打学名叫碳酸氢钠，化学式NaHCO3，小苏打是白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，在水中的溶解度小于碳酸钠，碳酸氢钠也是一种工业用化学品，其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢潮解，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。在生活中，小苏打是一种常用的厨房用品，小苏打又叫做“苏打粉”、“重曹”，其作用主要表现在让食物蓬松多孔，口感更好。

市面上销售的小苏打大多是单斜晶结晶性粉末或白色粉末，闻起来略微有一点点咸味，从化学的角度来说，小苏打是一种酸式盐。

小苏打虽然能让食物的卖相更好，味道更佳，但如果使用过多的话，会让食物有一种碱味。

此外，在保存小苏打的过程中，要尤其注意防潮防水，这是因为小苏打的化学性质不稳定，容易在潮湿的环境中慢慢分解。